Il Bally Ambré è un rum agricolo ispirato ai metodi di produzione tradizionali del Cognac. Jacques Bally, il fondatore della distilleria e pioniere del rhum agricole, nel 1917 ebbe la grande idea di invecchiare i suoi distillati in botti di rovere. Il Bally Ambré affina per 18 mesi nelle classiche "foudres" di rovere, periodo minimo per rientrare nella categoria dei rum "élevé sous bois".

Hampden 1753 è la perfetta introduzione all’impareggiabile universo aromatico della storica distilleria giamaicana.
Complesso e con un profilo ricco di esteri, Hampden 1753 è allo stesso tempo accessibile e versatile grazie alla gradazione a 46%. Viene prodotto in small batch e invecchiato per 3 anni in botti ex Bourbon nel clima tropicale della Giamaica. Il risultato è un’autentica espressione dello stile unico di Hampden, che offre una perfetta introduzione all’universo aromatico della distilleria giamaicana, mostrandone in maniera completa le sfumature di sapore.

La nuova release di Hampden Estate porta nel nome il suo anno di fondazione. Hampden 1753 viene prodotto naturalmente a partire dai pilastri che hanno reso leggendaria la distilleria:

• l’utilizzo di acqua purissima, proveniente da una sorgente che sgorga a pochi chilometri dall’Estate, nel cuore della Cockpit Country, utilizzata per diluire la melassa che arriva dallo zuccherificio di Long Pond;

• la fermentazione spontanea, innescata da lieviti naturali indigeni che lavorano per periodi molto lunghi, generando quegli esteri responsabili della caratteristica carica aromatica finale;

• la distillazione, che dura circa 7 ore, nei 6 alambicchi discontinui double retort in rame provenienti da tutti gli angoli del mondo, uno dei quali risalente al 1960;

• l’invecchiamento tropicale e infine l’assenza totale di zuccheri o coloranti aggiunti. Si tratta di un metodo di produzione tramandato secolo dopo secolo, uno dei più autentici nel panorama mondiale del rum;

Questa nuova release entra a far parte della gamma principale degli imbottigliamenti ufficiali Hampden, assieme all’8 anni e all’HCLF Classic Overproof.

Roble Viejo Extra Añejo, il rum premium invecchiato del venezuela, rotondo, equilibrato e sorprendentemente fresco.
Viene prodotto da una miscela di lotti scelti con età compresa tra 8 e 12 anni invecchiati in botti ex-bourbon. Il risultato è un rum robusto e di carattere, legnoso, con note di vaniglia, cannella e caramello. Un degno rappresentante della cultura del rum venezuelano. Ottimo per miscelare cocktails di una certa classe ed eleganza, sublime in degustazione.

The Real McCoy 3 Y.O. silver è un rum bianco single blended rum prodotto in edizione limitata dalla Foursquare Distillery di Barbados a partire da melassa black strap di altissima qualità che fermenta dalle 48 alle 56 ore. La distillazione avviene in parte in colonna coffey continua e in parte utilizzando un pot still double retort in rame della Green Engineering. Dopo un breve invecchiamento di tre anni The Real McCoy 3 Y.O. Distiller's Proof viene filtrato e delicatamente decolorato pur mantenendo le caratteristiche dei liquidi ottenuti dai piccoli batch di distillazione invecchiati in botti ex-bourbon. Imbottigliato dopo una riduzione a 40 gradi senza l'aggiunta di edulcoranti o altri additivi.

Veritas è una miscela di tre grandi rum provenienti da due diverse isole caraibiche, fusi insieme dal Master Distiller Richard Seale con l’intento di creare il miglior rum al mondo per la mixology. È nato da una sfida lanciata da Luca Gargano a Richard Seale, per produrre il rum perfetto per la miscelazione. Con questo obiettivo, Richard Seale ha creato un blend di altissima qualità, dedicato ai bartender che vogliano utilizzare un rum autentico, elegante e pieno di profumi.
Il distillato é composto da rum distillato in colonna Coffey Still da Foursquare non invecchiato, rum distillato da pot still sempre da Foursquare invecchiato due anni in botti ex-bourbon e rum distillato in pot still proveniente da Hampden Estate in Giamaica, non invecchiato. Si presenta con un lieve colore paglierino dovuto a due anni di affinamento di uno dei tre rum che lo compongono.

La grande maggioranza delle distillerie produce una varietà di rum bianco. Plantation ha voluto offrire ai propri clienti un rum bianco che si possa facilmente distinguere dagli altri usando sia rum invecchiati che non invecchiati e sfruttando l'eccezionale talento della Maison Ferrand per la miscelazione dei cognac. Rum distillati una parte in pot still e una parte in alambicco a colonna nelle Barbados affinano per due anni nei Caraibi e per un anno in Francia. Plantation 3 Stars è una selezione di rum provenienti da tre isole: Trinidad (rum invecchiato dai due ai tre anni), Barbados (rum non invecchiato) e Giamaica (vecchi rum di 10 anni distillati in pot still). Tre diversi territori che esprimono caratteristiche e personalità uniche e che si uniscono per creare un bouquet di grande eleganza e finezza. Il rum delle Barbados dona equilibrio, quello di Trinidad eleganza e quello della Jamaica intensità e potenza. La filtrazione avviene secondo la metodologia di Pierre Ferrand attraverso la quale vengono eliminati i tannini mantenendo però tutti i sentori aromatici.

Hampden Estate HLCF Classic viene prodotto esclusivamente a partire dal mark HLCF, che significa Hampden Light Continental Flavoured e include i rum ad alta concentrazione di esteri, vale a dire dai 400 ai 600 gr/hlpa. Hampden Estate è attiva dal 1753 nel Trelawny Parish, noto come il grand cru del rum giamaicano, e dal 2009 ha iniziato a invecchiare i suoi Pure Single Rum. Come per tutti i suoi imbottigliamenti, anche questa release 100% pot still è stata prodotta con metodi unici e in parte segreti, che sono rimasti invariati dal XVIII secolo. Contenuto in congeners di 3606,9 gr/hlpa, di cui esteri 476,9 gr/hlpa.

Il Clairin Vaval viene prodotto a sud-est di Haiti, a Cavaillon. Qui Fritz Vaval guida la distilleria Arrawaks, di proprietà della sua famiglia dal 1947, composta da 20 ettari di terreno di proprietà. La varietà di canna utilizzata è la Madame Meuze, coltivata in modo assolutamente naturale. Il Clairin Vaval viene prodotto a partire dal puro succo di canna, fermentato naturalmente con lieviti selvaggi e distillato in un alambicco decisamente homemade. Questa versione proviene dalla récolte del 2018.

Lasciato maturare per poco meno di due anni, invecchiato a partire dal 10 giugno 2016 e imbottigliato nel marzo 2018, questo rhum è rappresentativo di quello che è "The Spirit of Haiti". E un Rhum Agricolo fermentato naturalmente e distillato con un piccolo alambicco a colonna continua in rame: è una perla preziosa che ci arriva direttamente da Haiti. L'occhio si svela di un bel giallo ambra, luminoso e cristallino.
L'olfatto presenta richiami di frutta esotica e di zucchero di canna, con note di spezie e di caramello a impreziosire il quadro al naso. Il sorso prosegue sulla stessa lunghezza d'onda dell'olfattiva, rivelandosi caldo,
equilibrato e persistente.

Colore ambrato intenso con luminosi riflessi rubino, esprime all'olfatto sensazioni aromatiche di burro fuso, vaniglia e pepe nero, insieme a note di mela cotta e datteri, oltre a sentori di cannella e tabacco. In bocca esprime un vero piacere gustativo, con morbidezza e pungenza alcolica ben bilanciate, in uno sfondo di caramello avvolgente e suadente che denota un gusto ricco, goloso e molto persistente nella scia di spezie dolci.

Colore ambrato intenso e luminoso, ha un naso intenso di nocciola e noce, note importanti di cuoio e tabacco, spezie dolci di cannella e chiodi di garofano e accenni complessi di cioccolato fondente e caramello. L'assaggio è ricco, morbido e corposo, molto avvolgente nei rimandi di caramello e goloso nella percezione della frutta secca, con note tostate che accompagnano un finale secco, asciutto e deciso che ricorda il cacao.

Colore ambrato scuro, con riflessi rubino, esprime al naso sentori speziati dolci di vaniglia e cannella, note di miele e caramello e sensazioni fruttate di pesca sciroppata e mango, con qualche sfumatura di tabacco e pepe nero. L'assaggio è morbido, caldo e strutturato, molto elegante nei rimandi fruttati di prugna e nelle spezie, raffinato e deciso in un finale lungo, asciutto e persistente di note tostate.

Questo rum viene prodotto a partire dalla canna da zucchero tagliata a mano da un ricco terreno vulcanico del Pacifico meridionale. Distillato in pot still, viene maturato in botti ex-bourbon e imbottigliato navy strength.

Il Clairin Communal è il frutto dell’assemblaggio accurato di quattro Clairin provenienti dai comuni haitiani di Cavaillon, Barraderes, Pignon e St. Michel de l’Attalaye, prodotti da puro succo e sciroppo di canna da zucchero coltivata naturalmente senza pesticidi. Le fermentazioni avvengono grazie ai lieviti naturali e le distillazioni in piccoli alambicchi discontinui. Il Clairin Communal è un prodotto particolarmente adatto per la miscelazione.

Clairin Sajous viene prodotto nel grand terroir di St. Michel de L'Attalaye, a circa 4 ore di fuoristrada a nord da Port au Prince. È prodotto con canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, oramai coltivata solo ad Haiti, raccolta a mano a perfetta maturazione e trasportata a dorso di animali alla distilleria. Viene pressata nel piccolo mulino più dolcemente rispetto al modo tipico delle Antille francesi. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni. L'alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della "bagasse", la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole. Ogni récolte di Clairin Sajous viene imbottigliata al grado di uscita dall'alambicco.

Rum Fire della Hampden Estate è il massimo esempio di rum bianco overproof tradizionale Giamaicano. La produzione segue i metodi ancestrali, intoccabili e invariati dal 1700, per ottenere quella potente ricchezza aromatica che solo i rum high ester di Trelawny possono avere. Anche Rum Fire basa la sua produzione sui pilastri fondamentali di tutti i rum della Hampden Estate, grazie ai quali la Hampden può essere definita la migliore distilleria al mondo.

Myers's è un blend di nove rum invecchiati fino a quattro anni in botti di rovere ex bourbon. Un autentico rum giamaicano, ottenuto esclusivamente da melassa locale, prodotto sin dal 1879 dalla National Rums of Jamaica ltd., distillato in alambicchi tradizionali e a colonna. Prende il nome dal fondatore della compagnia, Fred Myers, noto “rum trader” giamaicano originario di Kingston.

Plantation O.F.T.D. è il risultato di uno straordinario lavoro di gruppo voluto da Alexander Gabriel. Il Master Blender di Plantation non ha fatto altro che riunire intorno a sé alcuni dei massimi conoscitori al mondo di rum: Jeff "Beachbum" Berry, Smuggler's Cove, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder e lo storico dei cocktails Dave Wondrich. Dopo aver discusso e preso nota su quello che i sei esperti di rum gli avevano suggerito al fine di creare il rum overproof ideale con cui ogni barman avrebbe voluto lavorare, Alexandre Gabriel decise di creare più campioni in botte da far assaggiare ai suoi amici. Tutti furono d’accordo all’unanimità sulla versione finale che oggi conosciamo come Plantation O.F.T.D. Overproof. Old Fashioned Traditional Dark Rum è un blend di rum provenienti da Jamaica, Guyana e Barbados; i tre stili di rum più caratteristici dei Caraibi. Imbottigliato full proof a 69 gradi incarna perfettamente lo stile dei rum bevuti dai pirati e dai corsari durante i loro viaggi in mare aperto.

Colore ambra scuro con riflessi dorati e luminosi. Naso complesso di resina, vaniglia e aromi di pasticceria, evolve verso scorza d'arancia e cacao il tutto accompagnato da una speziatura di cannella e coriandolo. In bocca rivela incredibile ampiezza, in continuo contrasto tra la dolcezza del frutto e l'amarognolo del caramello, in un contesto di spezie e fiori secchi che vanno a completare una lunghissima persistenza di cacao estremamente elegante.