Bollicine

Franciacorta Rosè - 12,5% - Lantieri - Lombardia.
Dal colore rosa pastello, al naso rimane fine, gentile, con sentori di frutta e lieviti. Al palato ha un sapore sapido, fresco, fine ed armonico con evidente carattere.

Riesling - Feudi Spada - Umbria - 12,5%
Metodo Classico umbro da Riesling Italico, fresco e verticale, con perlage fine e un profilo elegante che richiama fiori bianchi, agrumi e una piacevole vena sapida. Bollicina pulita, tesa e gastronomica.

Alghero Torbato - Sella e Mosca - Sardegna - 12%
Uva rara e preziosa riscoperta e valorizzata da Sella & Mosca in anni di lavoro, il Torbato cresce su terreni ricchi di calcare provenienti da millenarie sedimentazioni marine. I grappoli sono accuratamente selezionati tra quelli che si distinguono per la spiccata acidità, in modo da conferire al mosto le migliori caratteristiche per la spumantizzazione. Un connubio unico, esaltato dal metodo cuvée close, capace di preservare al meglio gli aromi, conferendo al vino brillantezza e fragranza.

Pinot Nero - 12,5%
Oltre due anni di affinamento sui lieviti danno vita a un brut raffinato, frutto di un’arte secolare che trasforma il Pinot Nero delle dolci colline dell’Oltrepò in un’esperienza sensoriale senza pari. Fragrante e seducente, questo spumante libera note di ribes maturo, fiore bianco e crosta di pane, che evocano una profumazione eterea e complessa. La finezza della sua spuma, quasi impalpabile, si svela in microperle d’oro che danzano nel bicchiere, mentre al palato regala un gusto di rara intensità. Perfetto nell’abbinamento con un’ostrica salina o un crostaceo alla griglia, Oltrenero Cuvée Brut è l’interpretazione moderna di un’antica tradizione, un’armonia perfetta tra il passato e il futuro del Metodo Classico.

Pinot Nero - 12%
Oltre due anni di affinamento sui lieviti danno vita a un brut raffinato, frutto di un’arte secolare che trasforma il Pinot Nero delle dolci colline dell’Oltrepò in un’esperienza sensoriale senza pari. Fragrante e seducente, questo spumante libera note di ribes maturo, fiore bianco e crosta di pane, che evocano una profumazione eterea e complessa. La finezza della sua spuma, quasi impalpabile, si svela in microperle d’oro che danzano nel bicchiere, mentre al palato regala un gusto di rara intensità. Perfetto nell’abbinamento con un’ostrica salina o un crostaceo alla griglia, Oltrenero Cuvée Brut è l’interpretazione moderna di un’antica tradizione, un’armonia perfetta tra il passato e il futuro del Metodo Classico.

Alta Langa - Pinot Nero e Chardonnay - 2017 - 12,5% - Contratto - Piemonte.
Il Millesimato celebra la nostra volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna vendemmia. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine. Giallo paglierino intenso, al naso sentori di fiori di arancio, pasta frolla e frutta secca, al palato mostra mineralità e struttura, con intense note agrumate e floreali. La bolla è finissima e avvolgente.

Nino Franco - Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG - 11% - DRY -
Di colore giallo paglierino, al naso svela profumi di pera Williams, albicocca e petali di rosa. In bocca è rotondo, morbidamente sapido, accompagnato da una bollicina sottile e cremosa.
Ideale come aperitivo “dolce”, oppure, secondo la tradizione, in abbinamento a pasticceria secca, crostate di frutta, dolci al cucchiaio e frutta.

Mosole - Veneto.
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, un perlage vivace e fine. Delicato all’olfatto dove si coglie la pesca bianca, note floreali, biancospino e mela gialla. In bocca una bollicina cremosa e vellutata con sfumature agrumate e minerali. Finisce con un’ottima persistenza aromatica.

Glera e Pinot Nero - Mosole - Veneto.
Colore rosa sfavillante che ricorda il fiore di mandorlo. Spuma fitta, perlage fine e persistente. Al naso, oltre alle note tipiche del Glera, emergono note delicate di frutti di sottobosco come la fragolina ed il lampone. Freschezza molto piacevole, buona pienezza e lunghezza, in corrispondenza con il profumo.

Pecorino - 13% - Rosarubra - Abruzzo

Un vino spumante di qualità da uve Pecorino, ottenuto da una vendemmia dell’ultima decade di agosto, rigorosamente manuale, di una agricoltura biodinamica certificata, che garantisce il massimo rispetto per l’ambiente circostante.

Un giallo paglierino brillante con suadenti riflessi dorati e un perlage fine e durevole, profumi intensi ed eleganti, sentori floreali e fruttati, fiori d’acacia, ginestra, pesca, mela verde, agrumi e una delicata crosta di pane. Al sorso un’intensa freschezza e una rilevante mineralità, ben bilanciate da un considerevole calore e una morbidezza riequilibratrice. Ottima l’intesa con l’olfatto a cui si affiancano lievi sentori di erbe aromatiche, timo e salvia. Un finale brioso, fragrante e persistente.

Santi - Veneto.
Presenta il fascino dei delicati e raffinati aromi tipici delle uve del territorio ed un gusto unico e accattivante. Perlage fine e persistente, perfetto sia come aperitivo che come vino da tutto pasto.

Franciacorta Saten - 12,5% - Lantieri - Lombardia.
Al naso presenta note di frutta matura e fiori bianchi, che virano sulle erbe aromatiche prima e sul minerale poi. Al palato è fresco e polposo, morbido, e chiude persistente su toni delicati di nocciola e vaniglia.

Chardonnay Pinot Bianco Pinot Nero - 12,5% - Lantieri - Lombardia.

Paglierino con riflessi dorati e perlage finissimo, al naso fragranti note di pane grigliato, di lievito e minerali, nel palato si dimostra saldo e ben articolato, sapido e profondo, e sfuma morbido su nuances tostate e minerali.

L'assemblaggio del Billecart-Salmon Brut Reserve, immutato dal 1945, è composto da uve Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier provenienti da 28 comuni diversi, con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru. La Maison fa maturare il vino in bottiglia "sur lies" (per almeno 30 mesi prima del dégorgement), in una rete ramificata ed estesa di cantine di gesso e risalenti al XVII e XIX secolo. La temperatura è costante, attorno ai 12°C, e qui le bottiglie di Brut Reserve restano a riposare per un periodo che va dai 5 ai 6 anni.